Calidad selecta Española
Nuestros productos son el reflejo de nuestro trabajo para conseguir la máxima calidad.
Nuestros productos son el reflejo de nuestro trabajo para conseguir la máxima calidad.
Criado de forma intensiva en granjas industriales. Engorda rápidamente con piensos hasta que consigue un peso entre 1 y 3 kg. Se sacrifica entre las 5 y las 16 semanas de vida. Su carne es de color blanca. Categoría A según reglamento CE nº 543/2008. País de origen, España .
Procedente de pollos blancos categoría A. Parte de la extremidad inferior de la pata por debajo de la articulación de la rodilla, con hueso y piel, limpios. Peso de diferentes calibres: 80g, 120g, 160g y +160g.
Procedente de pollos blancos categoría A. Parte que incluye el muslo, una pata y parte de la espalda, con hueso y piel, limpios. Peso de diferentes calibres: 260g, 320g, 380g y 440g.
Procedente de pollos blancos categoría A. Parte entera formada por húmero, cúbito, radio y punta, con hueso y piel, limpios. Peso de diferentes calibres: 60g, 120g.
Procedente de pollos blancos categoría A. Parte final de la extremidad inferior, con piel y limpias. Peso de diferentes calibres: desde 30g y hasta 65g.
Canal de pollo blanco categoría A. Sin patas, sin cabeza, sin cuello, sin vísceras, sin hígado, sin molleja. con hueso y piel, limpios. Su peso está comprendido desde 900g hasta 1500g.
Canal de pollo blanco categoría A. Sin patas, sin cabeza, sin cuello, sin vísceras, sin hígado, sin molleja. con hueso y piel, limpios. Sacrificado según el rito HALAL. Su peso está comprendido desde 900g hasta 1500g.
El pollo ecológico de granja es un ave de crecimiento lento, carne firme, piel con pigmentación amarilla, menor tenor graso, sabor definido,y certificado siguiendo las normas de agricultura ecológica de CE. País de origen, España.
Tiene como mínimo 75 días de vida, alimentado con pienso ecológico, sin medicamentos ni hormonas. Está al aire libre y descansa ocho horas diarias sin luz artificial en naves donde tiene entradas y salidas para decidir si quiere estar dentro o fuera. Así se consigue un sabor intenso y una textura firme. Su peso está comprendido desde 1200g hasta 3500g.
El cerdo Ibérico es la raza autóctona del suroeste peninsular, Sierra de Huelva (Andalucía), que influenciado por las características geográficas y climáticas propias de su área de distribución, y una alimentación basada fundamentalmente en los recursos naturales, transforma los productos que le ofrece su ecosistema de dehesa en carne de alta calidad.
Pieza muscular situada en la mandíbula del animal, exactamente los músculos masticadores. Carne muy magra, pero muy jugosa, convirtiéndose en tierna y gelatinosa siempre que se le proporcione una cocción lenta y prolongada, aproximadamente unas dos horas en función del tamaño y de su preparación. Ideal para guisos y estofados.
Pieza de carne situada junto a la presa y el lomo, con gran contenido graso intermuscular, de morfología algo alargada o triangular. Se extraen de cada animal dos piezas de unos 100 g., de gran contenido nutricional y muy tierna debido al poco ejercicio del mismo por el animal, es ideal para elaborar a la plancha, en estofados o guisos.
Pieza muscular que se encuentra junto a la paleta (concretamente en la cara interior), formando parte de la cabecera del lomo y tomando ese color característico debido al ejercicio que desempeña dentro del animal. De forma ovalada, se extraen dos piezas de unos 500 g. de cada animal, con mucha infiltración de grasa intermuscular, haciendo de ella una carne jugosa que se funde en el paladar debido a su gran sabor y valor nutricional, estando mejor considerada para nuestra salud. Se puede elaborar con cualquier método de cocción, para guisos, estofados, horno, entera o fileteada o para su consumo directamente a la plancha o parrilla. Este tipo de carne agradece las cocciones cortas.
Pieza de unos 200 g. que se encuentra entre el costillar y la paletilla, en la zona interna, inmerso en la grasa del tocino, con forma de abanico y con poca coloración. Es una de las piezas más sabrosas y nutricionales, con grasa entreverada, lo que hace un bocado exquisito elaborado a la plancha. El nombre de secreto le viene porque debido a sus grandes cualidades, antiguamente, los carniceros se guardaban para su consumo propio.
Pieza de carne de unos 300 g. situada en la parte lumbar, entre las costillas inferiores y la columna vertebral, más exactamente debajo del lomo. Su casi absoluta ausencia de veteado hace que sea una carne muy tierna y jugosa, siendo ideal para asarlo a la plancha cortado en medallones, fileteado o entero.
Criado de forma intensiva en granjas industriales. Engorda rápidamente con piensos hasta que consigue un peso entre 95 y 110 kg. Se sacrifica entre los 5 y 6 meses. Su producción se rige por la directiva 2008/120/CE. País de origen, España.
Procedentes de cerdos blancos. Pieza obtenida de la extremidad delantera, muy gelatinoso, con un alto porcentaje en huesos y sin grasa. Peso comprendido entre 200g y 500g.